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味噌・発酵食品

味噌

掲載は推奨ではありません。

由来: 日本（発酵食品は世界各地） · 系統: 日本の食養生 · 食・ハーブ

どのようなものか

大豆などを麹で発酵させた調味料・汁。伝統的な和食の中心。腸内環境や日常の塩分・栄養の一部として語られる。

短い入門（治療の指示ではありません）

1. 通常の食事の汁物や調理に使う。
2. 塩分が多いので、制限中は量と他の塩分を調整する。
3. 生きた菌を期待する場合は煮立てすぎに注意（ただし健康効果は過大にしない）。

関連して挙げられる症状・目的

• 便秘・胃腸

調査メモ（効果を約束するものではありません）

D：伝統的な用い方のみ。今回の調査では、その作法自体を検証した十分な臨床研究を確認できなかった

出典を今回の調査では確認できませんでした。

発酵食品や食事パターンの研究はあるが、味噌単独で特定症状を治す根拠は限られる。塩分に注意。